Incluye referencias bibliográficas e índice

INDICE: Sección 1. Principios generales Sección 2. Dietas en diferentes situaciones de la vida Sección 3. Dietas con modificación de la textura y la consistencia. Dietas progresivas Sección 4. Dietas controladas en energía Sección 5. Dietas controladas en hidratos de carbono Sección 6. Dietas controladas en proteínas y/o aminoácidos Sección 7. Dietas controladas en fibra Sección 8. Dietas controladas en grasas Sección 9. Dietas controladas en minerales Sección 10. Sieta en la alrgia e intolerancias alimentarias Sección 11. Otras dietas Sección 12. Recomendaciones en la sintomatología gastrointestinal Sección 13. Modificaciones dietéticas pretest diagnóstico Sección 14. Interacción de fármacos-nutrientes Sección 15. Anexos

Nueva edición, totalmente actualizada de esta obra multidisciplinar, de alto nivel científico y a la vez con una orientación práctica acerca del tratamiento dietético de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación. - Aborda los diferentes tipos de dietas que se han de aplicar en situaciones fisiológicas normales y especiales, y también en diferentes situaciones patológicas. - La segunda edición, al igual que la primera, está escrita por expertos procedentes de diversos campos profesionales (dietistas, médicos, bromatólogos, biólogos), todos ellos vinculados de una forma u otra a la nutrición y la dietética. - La obra presenta tablas de equivalencias nutricionales para facilitar al potencial futuro usuario la confección de dietas individualizadas y específicas adaptadas a cada una de las patologías. También se han elaborado tablas con recomendaciones para el enfermo, listas para utilizarlas como material informativo o educativo y ejemplos de menús que siguen las recomendaciones efectuadas.