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245	0	0	_aTratado de nutrición. Tomo I : _bbases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición.
250			_a3ª ed.
260			_aMadrid: _bMédica Panamericana, _c2017
300			_a611 p. _bil. col., gráf. _c29 cm
336			_aTexto (visual) _2isbdcontent
500			_aIncluye clave de acceso para el contenido adicional en línea
504			_aIncluye referencias bibliográficas e índices
505	1		_at. 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición /coordinadores, Luis Fontana Gallego, Fermín Sánchez de Medina Contreras (XXX, 609 p.)
505	1		_tCapítulo 1. Funciones y metabolismo de los nutrientes _tCapítulo 2. Fisiología de la digestión _tCapítulo 3. Metabolismo de los hidratos de carbono _tCapítulo 4. Fibra dietética _tCapítulo 5. Metabolismo de las lipoproteínas _tCapítulo 6. Metabolismo lipídico tisular _tCapítulo 7. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos _tCapítulo 8. Metabolismo de los aminoácidos _tCapítulo 9. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional _tCapítulo 10. Metabolismo de los nucleótidos _tCapítulo 11. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación _tCapítulo 12. Regulación del balance energético y de la composición corporal _tCapítulo 13. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante _tCapítulo 14. Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E) y coenzima Q _tCapítulo 15. Vitaminas con función de coenzimas _tCapítulo 16. Folatos, ácido fólico y vitamina B12 _tCapítulo 17. Vitamina A _tCapítulo 18. Vitamina D _tCapítulo 19. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos _tCapítulo 20. Regulación del equilibrio ácido-base _tCapítulo 21. Calcio, fósforo, magnesio y flúor _tCapítulo 22. Hierro _tCapítulo 23. Cobre y cinc _tCapítulo 24. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios _tCapítulo 25. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos
650		7	_aNutrición _2embne
700	1		_aGil, Ángel _qGil Hernández _edirector de la publicación
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