Alimentación y dietoterapia : (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad)
/ Pilar Cervera, Jaume Clapés, Rita Rigolfas
- 3ª ed.
- Madrid McGraw-Hill, Interamericana de España [1998]
- XVII, 380 p. il. col. 25 cm
I. Energía y nutrientes 1. Concepto de energía. 2. Los glúcidos e hidrátos de carbono. 3. Los lípidos o grasas. 4. Las proteínas. 5. Elementos químicos esenciales. 6. El agua y los electrólitos. 7. Las vitaminas. 8. Fibra vegetal. II. Los alimentos. 9. Concepto de alimento. 10. Grupo de la leche. 11. Grupo de las carnes, pescados y huevos. 12. Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres. 13. Grupo de las frutas y verduras. 14. Grupo de los alimentos grasos. 15. Grupo misceláneo. 16. Los nuevos alimentos. 17. La calidad alimentaria. III. Digestión, absorción y metabolismo. 18. Digestión. 19. Absorción. 20. Metabolismo. IV. Equilibrio alimentario. 21. Alimentación equilibrada del adulto. 22. Alimentación durante el embarazo y la lactancia. 23. Alimentación y menopausia. 24. Alimentación del lactante y de la primera infancia. 25. Alimentación de los escolares y adolescentes. 26. Envejecimiento y alimentación. 27. El concepto alimentario. 28. Formas alternativas de alimentación. 29. Alimentación y deporte. V. Higiene alimentaria y salud pública 30. Higiene alimentaria 31. Toxiinfeciones de origen alimentario 32. Conservación de los alimentos 33. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos 34. Las sustancias antinutritivas 35. Alimentación Colectiva 36. Epidemiología de los trastornos de la nutrición: enfermedades por defecto y por exceso 37. Alimentación y Cáncer 38. Nutrición y alcohol 39. Alimentación y salud dental Parte VI. Dietas Terapéuticas 40. Dietoterapia 41. Realización de una dieta 42. Dietas controladas en Sodio 43. Dieta en la insuficiencia renal 44. Dieta en la litiasis de las vías urinarias 45. Dieta en la hiperuricemia y en la Gota 46. Dieta de la obesidad 47. Anorexia y bulimia 48. Dieta en las hiperpoproteinemias 49. Dietética de la Diabetes 50. La dieta en las enfermedades del aparato digestivo 51. Dietética en cirugía 52. Nutrición enteral y alimentación por sonda 53. Nutrición parenteral 54. Dietas de exploración 55. Dieta en el paciente oncológico 56. Dieta y Sida